큰 조각의 음식을 튀기는 것을 피해야 하는 이유

Feb 18, 2024

집에서 음식을 튀길 때 기름이 충분히 뜨거워지지 않게 하거나, 예기치 않게 너무 큰 음식 조각을 튀기는 등의 실수를 할 수 있습니다. 더 인기 있는 튀김 음식 중 일부는 감자튀김이나 치킨 너겟과 같은 한입 크기의 별미입니다. 왜냐하면 튀김은 타지 않고 겉은 바삭하면서도 속은 철저하게 요리되는 섬세한 균형이기 때문입니다. 따라서 큰 조각의 음식은 일반적으로 잘 작동하지 않습니다.

이것을 어떻게 피합니까? 튀기는 음식이 무엇이든 철저하게 조리될 수 있도록 레시피 지침을 자세히 따르세요. 예를 들어 닭고기를 튀길 경우 닭가슴살을 나비모양으로 만들어 너무 두껍지 않게 해주세요. 오늘 밤 메뉴에 치킨 텐더가 있다면 가슴살을 최소한 네 조각으로 잘라 빵가루를 입히고 올바른 방법으로 튀길 수 있도록 하세요. 궁금한 점이 있으시면 새 한 마리를 통째로 튀기는 것은 야외 칠면조 튀김기에서 가장 잘 수행되는 복잡한 과정입니다. 감자는 튀김을 위한 또 다른 음식이지만 전통적인 감자튀김 대신 웨지 모양을 원한다면 너무 두껍게 자르지 마세요. 그렇지 않으면 완전히 익지 않을 것입니다. 대부분의 조리법에서는 각 감자를 최소 8~16개의 웨지로 잘라야 합니다.

음식이 더 빨리 요리되는 것처럼 작은 음식 조각을 튀기면 더 많은 혜택이 있습니다. 당연히 작은 조각이 있으면 튀김 시간이 짧아지므로 주방 밖에서 보내는 시간이 더 많아집니다. 또 다른 일반적인 실수는 내부가 적절한 온도에 도달할 때까지 기다리는 동안 외부를 강제로 태우거나, 한쪽은 너무 갈색이 되고 다른 쪽은 익지 않은 채로 두는 것입니다. 작은 조각을 사용하면 튀김이 고르게 익을 수 있으므로 이를 방지할 수 있습니다. 또한 조각이 붐비지 않고 각 조각이 튀길 수 있는 충분한 공간이 있도록 올바른 크기의 팬을 사용하십시오.

튀김을 위해 재료를 작은 조각으로 자른 후, 다음으로 중요한 단계는 기름의 온도를 아는 것입니다. 요리하는 내용에 따라 다르지만 일반적으로 이상적인 온도는 화씨 350도에서 375도 사이입니다. 튀기기 전에 사탕 온도계를 사용하여 기름 온도를 확인할 수 있습니다. 그게 없으면 팬에 밀가루를 조금 떨어뜨려 보글보글 끓으면 완성! 요리하는 동안 기름의 온도가 변할 수 있다는 점을 염두에 두세요. 주의를 기울이지 않으면 마지막 음식이 예상한 대로 요리되지 않을 수도 있습니다.