세번째

Aug 06, 2023

다시 시도해 주세요

여

많은 미국인들이 인도 음식을 생각할 때마다 티카 마살라(요구르트에 절인 닭고기를 크리미한 레드 소스에 푹 담가 구운 덩어리)의 버터 향을 떠올리게 됩니다. 그들은 인도 향신료 상점 내부에서 풍기는 커민, 고수풀, 강황의 흙냄새와 만화경 같은 향기를 떠올릴 수도 있습니다. 또는 뜨거운 마살라 차이(masala chai) 한잔의 달콤한 향기를 상상합니다.

내가 확신하는 것은 그들이 커피라고 생각하지 않는 것입니다.

그러나 버클리에 있는 소규모 독립 로스팅 기업인 Kaveri Coffee Works의 소유주인 Tanya Rao에게 커피는 반세기가 넘는 동안 가족의 전통이었습니다. 라오스와 커피의 인연은 Tanya의 할아버지인 MV Rao가 인도 방갈로르의 카르나타카 지역에 인도 커피 키오스크를 열었던 1941년으로 거슬러 올라갑니다. 인도 최대 커피 생산지로 알려져 있습니다. MV가 더 이상 가족 사업을 운영할 수 없게 되자 그는 이를 Tanya의 아버지인 Mohan Rao에게 물려주었습니다. 그 이후로 커피는 Rao 가족 남성들에게 고향의 의미와 목적의식을 정의해 왔습니다.

그러나 누구도 막내딸인 타냐가 그 자리를 차지할 것이라고 기대하거나 길러주지 않았습니다. 하지만 그녀는 여기에 있습니다.

Rao는 “저는 다음으로 결혼할 차례였습니다.”라고 말합니다. "하지만 대신에 나는 [이전] 경력을 떠나 여행과 사업을 소유함으로써 장벽을 허물고 현 상태에 도전했습니다."

오늘날 Rao는 종종 남성 중심적이고 백인이 지배적이라고 느낄 수 있는 커피 업계에서 유색 인종 여성들의 역량 강화에 중점을 두고 베이 지역 커피 메이커의 새로운 물결을 이끌고 있습니다. 라오가 커피를 로스팅하는 아름다운 협업 공간인 버클리의 코로(CoRo)에서도 제가 방문한 바쁜 아침 시간에는 여성이 눈에 띄게 부족했습니다. 그렇다고 여성 로스터가 존재하지 않는다는 말은 아니지만, 남성 커피 로스터들로 가득 찬 방에서 인도 여성을 보는 것이 지독할 정도로 눈에 띕니다. 데이터에 따르면 커피 산업의 성별 격차는 남성이 훨씬 더 많은 이익을 축적하고 있음을 보여줍니다. 국제커피기구(International Coffee Organization)의 보고서에 따르면 전 세계 커피 노동의 70%가 여성에 의해 제공되고 있으며 커피 농장 중 여성이 소유한 곳은 20%에 불과합니다. 마찬가지로, 미국 커피 로스팅 산업은 남성 중심적입니다.

그러나 Rao에게 이러한 차이는 모두 급진적인 커피 기업가로서 두각을 나타내기 위한 그녀의 사명의 일부입니다. 그는 Bay Areas에게 맛있고 상대적으로 잘 알려지지 않은 인도 커피 원두의 세계를 소개하고 있습니다.

미국인들은 인도를 커피보다는 차와 연관시킬 가능성이 더 높지만, 남인도, 특히 남서부 카르나타카 주는 풍부한 커피 문화를 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다. 카르나타카는 라오의 할아버지가 커피 사업을 시작한 곳이며, 바바 부단(Baba Budan)이라는 수피교 성자가 300년 전에 인도 최초의 커피 씨앗을 심은 것으로 여겨지는 곳이기도 합니다. 이 지역은 커피 재배에 적합한 연중 고지대 기후를 유지합니다. 실제로 이는 인도를 세계 8위의 커피 생산국으로 만드는 데 도움이 되었습니다.

그러나 대부분의 서구 세계에서 인도 커피는 여전히 대체로 인정받지 못하고 있습니다. 영국 식민지 개척자들은 1947년 인도 독립법이 서명될 때까지 거의 200년 동안 인도의 커피 산업을 통제했습니다. 그 결과, 대부분의 인도 커피는 아메리카 대륙으로 진출하지 못했습니다. 대신 유럽, 호주 및 기타 아시아 지역으로 배송되었으며, 식민지화된 라틴 아메리카는 서반구에 공급하기 위해 적도를 따라 자체 커피 벨트를 개발했습니다. Rao는 미국 커피의 3%만이 인도에서 생산되는 반면, 인도 커피의 대부분은 이탈리아로 배송된다고 추정합니다.

하지만 카르나타카로 돌아왔나요? Rao는 “커피는 우리 삶의 일부이자 진정한 사치입니다.”라고 말합니다.

이전에 이런 말을 들어본 적이 있다면 말리십시오. 가부장적 자본주의 사회에서 자란 방갈로르 출신의 한 여성이 고국을 떠나 전통적인 성별 기대치를 무시하고 버클리에서 자신의 커피 사업을 시작했습니다.

17세에 인도에서 이민한 Rao는 2001년에 버지니아 대학에서 컴퓨터 과학 학위를 취득하며 굴곡진 삶을 시작했습니다. 그녀의 부모님은 그녀가 그렇게 하기를 원했습니다. 그리고 수년 동안 그녀는 그 일을 해냈습니다. 그녀는 "완벽한 아메리칸 드림을 이루기" 위해 금융 엔지니어로 일했습니다. 그러나 Rao가 처음으로 샌프란시스코를 방문했을 때 모든 것이 바뀌었고 이곳의 문화에 사랑에 빠진 후 2008년에 직장을 그만두고 베이 지역으로 이주했습니다.