Malie Carpenter가 카시오 에 페페 피자를 선보입니다.

Oct 29, 2023

피자를 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠어요? 그러나 우리는 치즈, 페퍼로니, 고기 애호가 등과 같은 보다 전통적인 피자 맛을 좋아할 수도 있습니다. 그러나 Food Network의 편집장인 Maile Carpenter는 최근 "GMA3"에 들러 피자에 대한 독특한 변형을 공유했습니다. 그러면 온 가족이 더 많은 것을 요구하게 될 것입니다.

반죽 재료:

다용도 밀가루 2 3/4 컵 및 먼지 제거용으로 더 많이

1 큰술. 코셔 소금

1 티스푼 굵게 갈은 고추

따뜻한 물 1컵

2 작은 술. 설탕

1 티스푼 활성 건조 효모

2 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일, 그리고 그릇에 담을 추가 오일

피자 재료:

얼음 조각 1/2컵

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

신선한 리코타 치즈 1컵(약 8온스)

잘게 간 페코리노 로마노 치즈 1컵(약 4온스)

2 작은 술. 굵게 갈은 고추

코셔 소금

지도:

반죽 만들기: 큰 그릇에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 중앙에 우물을 파고 따뜻한 물을 부어주세요. 물 위에 설탕과 이스트를 뿌리고 거품이 생길 때까지 5~10분 동안 그대로 두세요. 우물에 올리브유를 붓고 나무주걱으로 저어가며 반죽을 만들어주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓고 부드럽고 탄력이 있을 때까지 약 5분간 반죽합니다. 기름을 살짝 칠한 그릇에 담고 비닐랩으로 단단히 덮은 후 따뜻한 곳에서 크기가 두 배로 부풀 때까지 약 2시간 동안 1차발효합니다.

굽기 1시간 전, 오븐 하단 3분의 1에 피자스톤이나 뒤집어진 베이킹 시트를 넣고 500도로 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 12인치 원형으로 늘립니다.

피자 만들기: 반죽을 밀가루를 잘 뿌린 피자 껍질이나 다른 뒤집힌 베이킹 시트에 옮깁니다. 얼음을 점으로 찍고 올리브 오일 2테이블스푼을 뿌립니다. 피자를 뜨거운 돌 위에 밀어 넣으세요. 빵 껍질이 황금빛 갈색이 되고 얼음이 녹을 때까지 12~13분간 굽습니다.

피자를 도마에 옮기고 리코타 치즈를 작은 스푼으로 덮습니다. 페코리노와 후추를 뿌린다. 남은 올리브 오일 2테이블스푼을 위에 뿌리고 소금으로 간을 합니다.

전문가의 팁:

위에 얼음을 얹고 피자 반죽을 굽는 것은 이상하게 들릴 수도 있지만, 위에 있는 빵 껍질은 촉촉하고 녹말 같은 느낌이 남습니다. 이는 모든 치즈의 훌륭한 베이스가 됩니다.

이 피자에는 갓 갈은 굵은 후추를 사용하세요. 이것이 핵심 재료입니다(cacio e pepe는 이탈리아어로 "치즈와 후추"를 뜻합니다).

재료:

실온의 1파운드 피자 반죽(위의 레시피를 사용하거나 매장에서 구입한 것을 사용)

다용도 밀가루, 뿌리기용

브러싱용 엑스트라 버진 올리브 오일

볶은 검은콩 통조림 3/4컵

살사 1/2컵

갈은 샤프 체다 치즈 1 1/2컵

잘게 다진 쪽파 3개

얇게 썬 절인 할라피뇨 1/4컵

사워 크림 1/4컵

라임 1개의 주스

토핑용으로 얇게 썬 로메인 상추

토핑용 잘게 썬 토마토

코셔 소금

신선한 고수 1/4컵

지도:

오븐 바닥 선반에 피자 스톤이나 뒤집어진 베이킹 시트를 놓습니다. 450도까지 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 피자 반죽을 11인치 원형으로 굴립니다. 양피지로 덮인 피자 껍질이나 다른 거꾸로 된 베이킹 시트로 옮깁니다.

반죽에 올리브 오일을 바르고 1/2인치 테두리만 남기고 위에 튀긴 콩을 펴 바릅니다. 콩 위에 살사를 숟가락으로 얹고 치즈를 뿌립니다. 그 위에 쪽파와 할라피뇨를 뿌립니다. 피자(양피지 위)를 뜨거운 돌 위에 밀어 넣고 빵 껍질이 바삭해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 몇 분 정도 식혀주세요.

피자가 굽는 동안 사워 크림, 라임 주스 절반, 물 1테이블스푼을 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 다른 그릇에 양상추, 토마토, 라임 주스를 넣어 맛보세요. 소금으로 간을 맞춘다.

피자 위에 샐러드를 얹은 다음 사워 크림 혼합물을 뿌리고 고수를 뿌립니다.

반죽 재료:

다용도 밀가루 4컵