그릴 팬은 실제 팬과 얼마나 잘 비교됩니까?

Jun 27, 2023

야외 그릴을 위한 공간이 없거나 상대적으로 값비싼 장비에 투자할 돈이 없다면 차선책인 그릴 팬을 찾을 수도 있습니다. 그릴 팬은 쿡탑 바로 위에 올라가며 뒷마당 그릴이 없는 사람들을 대신할 수 있다고 주장합니다. 그러나 그릴 팬은 실제로 실제 그릴의 숯과 연기를 대체하기에 적합한가요?

그릴 팬은 모든 올바른 위치에 탄 자국을 새겨 고기나 야채에 구운 느낌을 주는 데 도움이 되지만 사실 쿡탑 팬의 열은 실제 그릴이 요리하는 방식과 정확히 비교할 수 없습니다. 그릴은 음식이 뜨거운 그릴 창살에 닿을 때의 직접적인 열과 뜨거운 불이나 석탄에서 나오는 열파를 통해 요리하는 과정인 방사선에 의해 요리됩니다. 이러한 열 종류의 혼합은 고기나 야채에 두 가지 다른 맛과 질감을 제공하며, 가끔 발생하는 폭발은 고전적인 구운 맛을 부여합니다.

시각적으로 그릴 팬은 실제 그릴의 숯과 비슷한 것과 비슷할 수 있지만 실제로 굽는 것은 고기 조각이나 아스파라거스 창에 눈에 보이는 자국 그 이상입니다. 음식이 조리되는 동안 특히 고기, 지방, 주스가 철판을 통해 흘러내려 아래에 있는 뜨거운 불길이나 석탄에 닿습니다. 이로 인해 직접적인 불꽃으로 음식이 그을려 쿡탑 위에서는 맛볼 수 없는 연기가 나고 약간 탄 맛을 내는 폭발이 발생합니다. 캠프파이어의 맛을 정말 좋아한다면 우드 칩, 허브 또는 기타 강화 재료를 사용하여 그릴에서 요리하는 동안 훈제 향을 더할 수도 있습니다.

그릴 팬을 사용하는 유일한 요리 방법은 팬 표면에 직접 굽는 것입니다. 뜨거운 그릴 팬에서 확실히 좋은 메일라드 반응을 얻을 수 있지만 결과는 그릴의 열린 열에서 요리하는 것과 같은 맛이 아닙니다.

야외에서 굽는 것이 불가능하더라도 실제 식사 맛에 더 가깝게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다. 훈제 맛을 더하는 간단한 방법 중 하나는 훈제 파프리카, 치폴레 양념 또는 훈제 소금과 같은 양념을 사용하는 것입니다. 이러한 향신료를 매리네이드에 추가하거나 요리하기 전에 문지르면 실제 그릴에서 요리할 때 얻을 수 있는 특유의 훈제 향을 내는 데 도움이 됩니다.

액체 연기를 사용할 수도 있습니다. 장작을 태운 연기를 액체로 응축시켜 자연적으로 만든 이 제품은 고기나 야채에 바르면 스모키한 풍미를 느낄 수 있습니다. 메스키트와 히코리를 포함하여 다양한 종류의 액체 연기를 구입할 수 있습니다. 그러나 전반적으로 그릴 팬에 굽는 것은 정확하게 굽는 것이 아닙니다. 급하게 하면 되겠지만, 정통 바비큐 맛을 찾고 있다면 실제 요리와는 맞지 않을 것입니다.