길거리 푸딩으로 옥수수에 대한 갈망을 충족시키세요

Mar 25, 2024

여름은 옥수수를 먹을 수 있는 계절이기 때문에 가장 좋은 계절입니다. 유일한 문제는 서부 펜실베이니아의 많은 옥수수 밭에서 나온 부드럽고 황금색 이삭을 선호하는 경우 수확이 일반적으로 7월 말이나 8월 초까지 시작되지 않으며 플로리다 옥수수가 안타까운 대체품이기 때문에 오랜 기다림이 될 수 있다는 것입니다.

이 쉬운 옥수수 푸딩 조리법은 버터와 소금을 듬뿍 뿌린 신선한 옥수수 속을 먹는 기쁨을 대체할 수는 없지만 거의 다가옵니다. 놀랍게도 이 제품은 크림 품종과 커널이라는 두 가지 유형의 통조림 옥수수로 만들어졌습니다.

풍부하고 크리미하며 부드러운 수플레 같은 식감을 지닌 옥수수 푸딩은 전형적인 남부 반찬입니다. 여기에서는 구운 할라피뇨 고추와 많은 멕시코 주방에서 주식으로 사용되는 부드럽고 약간 톡 쏘는 맛이 나는 흰색 치즈인 부서진 퀘소 프레스코를 듬뿍 뿌려서 더욱 풍미를 더합니다.

그 결과는 “멕시코 길거리 옥수수와 옥수수빵이 새끼를 낳은 것과 같다”고 텍사스 레스토랑 Burnt Bean Co.가 엘로테스 맛 요리를 창안한 Ernest Servantes는 말합니다.

이보다 더 진실한 말은 들어본 적이 없습니다!

푸딩은 반찬으로 제공되지만, 솔직히 샐러드와 함께 먹으면 거의 채식 요리가 될 정도입니다. 나는 아침 식사에도 그것을 거절하지 않을 것입니다. 또한 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만 실온에서도 꽤 맛있습니다.

사워 크림의 멕시코 버전인 크레마(더 얇고 더 톡 쏘는 맛)는 슈퍼마켓이나 멕시코 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 또는 사워 크림이 이슬비가 내릴 정도로 묽어질 때까지 우유와 간단히 섞을 수도 있습니다.

퀘소 프레스코를 찾을 수 없다면 순한 페타 치즈와 같은 다른 신선한 치즈로 대체하세요. 붉은 고추, 라임 껍질, 바다 소금으로 만든 조미료인 타진을 직접 만들려면 고운 고추 플레이크 1테이블스푼과 바다 소금 간 반 티스푼, ​​라임 또는 레몬 껍질 반 티스푼을 섞으세요.

옥수수가 마침내 시장에 출시되면 신선한 커널을 통조림 옥수수로 교체하여 요리를 더욱 향상시킬 수 있습니다.

8-10을 제공합니다. [email protected]

달라붙지 않는 요리용 스프레이 또는 버터(팬용)

대형 할라피뇨 1개 또는 중형 할라피뇨 2개

1(8.5온스) 박스 콘브레드 또는 옥수수 머핀 믹스

물기를 빼지 않은 크림 옥수수 캔 1개(14.75온스)

통옥수수 1개(14.75~15온스), 씻어서 통조림

녹인 후 식힌 1/2컵의 소금 버터

굵은 설탕 2테이블스푼

큰 계란 2개, 풀어서 준비

사워 크림 1컵

우유 1/4컵

서빙용 크림, 타진, 잘게 부순 신선한 치즈

오븐을 350도까지 가열합니다. 8인치 정사각형(2쿼트) 베이킹 또는 캐서롤 접시를 들러붙지 않는 요리용 스프레이로 코팅합니다.

할라피뇨를 베이킹 시트에 올려 약간 부드러워질 때까지 약 20분간 굽습니다. 다룰 수 있을 만큼 식으면 줄기를 잘라내고, 더 순한 푸딩을 원하면 씨앗을 버립니다. 할라피뇨를 깍둑썰기하세요.

큰 그릇에 옥수수빵 믹스, 크림 옥수수, 옥수수 커널, 버터, 설탕, 계란, 사워 크림, 우유, 잘게 썬 할라피뇨를 잘 섞을 때까지 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오. 준비된 베이킹 접시에 반죽을 붓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 중앙에 55-65분 동안 부드럽게 놓습니다.

크레마, 타진, 퀘소 프레스코로 마무리하세요. 뜨겁게 서빙하세요.